1) Question à se poser : j’achète un vin pour une consommation rapide ou à placer en cave pour un vieillissement de quelques années.
2) Pour une consommation dans les prochains mois :
– Le vin doit être expressif, les arômes développés.
– En bouche le flacon est prêt à être déguster. Qu’il soit jeune ou évolué en fonction du choix des régions viticoles, les tanins doivent être souples, le corps harmonieux, et l’équilibre parfait.
3) Pour une consommation plus tardive :
– Les vins sont généralement plus discrets.
– La matière, la structure et les tannins sont plus resserrés et complexes.
– Souvent les vins sont aussi fermés. C’est au dégustateur de se faire un avenir sur le flacon.